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LIX. L’île aux épices.

Et voici enfin La Grenade après une jolie navigation de 32 milles.

Ici nous ne sommes qu’à 90km du Venezuela.

Grenade a longtemps été disputée par les Français et les Anglais.

C’est une île volcanique très verdoyante et propice aux cultures : après la canne à sucre la culture de la muscade a été introduite. On y trouve aussi la cannelle...

 

Samedi 09 février 

Nous nous amarrons au Grenada Yacht Club pour une semaine de repos et de visites.

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Le petit port de Carénage à St Georges, la capitale. On s’y rend à pied pour cette fois mais les mini van qui font le trajet sont légion : il suffit de leur faire signe.

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 La ville est animée tous les jours...sauf le dimanche.

Les gros paquebots y déversent leur cargaison de touristes...

Pour se déplacer il y a les « taxis » collectifs : des mini-Van qui vous interpellent sur le chemin pour vous emmener. Ils nous font penser aux « dolmuch » turcs... Ici il n’y a que des voitures japonaises

 

Dimanche 10 à dimanche 17 février

Semaine de repos et de visite de l’île 

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Journée plage à Grand Anse Bay, une des plus belles plages de Grenade 

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Les « papy-mamies » bien alignés sous leur parasols 

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Prickly Bay 

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 On s’offre un tour de l’île en taxi privé :

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Concord Waterfalls 10 m de chute et 6m de fond avec des courants souterrains 

Douglaston Spice Plantation et Belmonte Estate.deux lieux où on  apprend comment on fabrique le chocolat : 

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La cabosse sur son cacaotier (ou cacaoyer)

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À l’intérieur les graines blanches (fèves),on dirait une amande légèrement amère mais avec  peu de goût. L’enveloppe jaune sert de « gant de crin » pour la  toilette.

On fait macérer les fèves sous des feuilles de bananier et des sacs de jute, 6 jours -pour le chocolat noir- 9 jours pour le chocolat au lait. Plus ça fermente et plus c’est doux.

 

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Ensuite on les fait sécher au soleil sur des claies posées sur des rails afin de les mettre à l’abri en cas de pluie.

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Toutes les demi-heures les femmes foulent ces fèves aux pieds afin de les mélanger 

  • pourquoi les femmes seulement ?
  • elles sont plus délicates que les hommes peut-être... 
  • ...

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Après quelques jours elles (les fèves pas les femmes !) sont prêtes à être écrasées et transformées en cacao (Cocoa en anglais)

Il ne reste plus qu’à y mélanger plus ou moins de sucre,  éventuellement du sel de mer ou des épices pour fabriquer les tablettes. 100%= 0 % de sucre. 85% = 15% de sucre etc.

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Pour la muscade c’est plus simple : il n’y a qu’à ramasser.

La noix est bien protégée par une coque et une coquille  laquelle est enveloppée par une sorte de filet rouge : le macis, bien connu des cuisinier-e-s. C’est d’un goût plus fin que la noix. On s’en sert sur du poisson ou des viandes blanches ainsi que dans les desserts.

 6128AA6E-4F3C-4ACD-A627-4EB91518709E.jpegSauteurs -prononcez « saut-ez » est un village de pêcheurs tristement célèbre pour sa baie des sauteurs : les derniers Amérindiens de l’île ont préféré sauter de la falaise plutôt que de se faire prendre par les Français...

 

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Le lac Antoine est un lac de cratère, comme le Grand Étang au milieu de la forêt primaire

 

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Et pour finir... River Antoine est une distillerie de rhum à l’ancienne.

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La broyeuse est mue par une immense roue à aube 

 

 

 

Le rhum produit est à 85% ou 75%, c’est rude !

La Grenade, une explosion... de couleurs !

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 Vert, jaune, rouge sont les couleurs caraïbe...

 

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Papaye, carambole, goyave, maracuja, banane, citron, lime, « youni » (phonétiquement - un fruit qui sent les pieds mais qui est efficace pour les maux de ventre...), cannelle, cacao, muscade ...

01641A68-4AEF-489A-969E-995E6FF3EE22.jpeg Les bâtons de cannelle sont obtenus en râclant  l’écorce de l’arbre.

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Commentaires

  • C'est passionnant et tellement beau !
    Merci Françoise pour tes partages : c'est toujours un grand plaisir de les consulter ❣❣❣

  • Merci pour ces belles photos et les commentaires si intéressant Françoise tu nous passionnes et on attend avec impatience la suite.
    Bises à tout l'équipage.

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